软木塞有“葡萄酒守护神”的美誉

    可当你将软木塞从酒瓶中拔出，正想好好享受美酒时，也许飘来的并不是酒香而是一股木塞霉味——软木塞变质的问题已经越来越严重地困扰着我们。这种上座率高达2%-5%的木塞霉味是天然软木塞封存的致命缺点。

    所谓木塞污染是指有木塞封装的葡萄酒中出现诸如：腐烂的报纸、潮湿的小狗、抹布等难闻的气味。木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生，只有在开瓶后才能被发现，不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。木塞污染主要是因为木塞中的TCA（三氯苯甲醚）进入葡萄酒中，从而大大影响葡萄酒本身的香气，严重的会使你对开瓶的葡萄酒“闻所不闻”（尽管对身体无害）。

    软木塞变质问题推动了瓶塞革命，人们尝试寻找软木塞的替代品。螺旋盖问世已有三十年以上历史，如今是时候作为一种新的选择将它纳入葡萄酒保存方式了。2000年开始，很多葡萄酒公司开始大量的使用螺旋盖。软木塞密封葡萄酒瓶的一统天下被打破。

    //螺旋塞的特点//

    螺旋盖可避免污染酒液，防止空气进入酒瓶使葡萄酒氧化，为葡萄酒提供一个完美的陈酿环境，使葡萄酒的口感和品质变得更加稳定。但这种绝密的封存对葡萄酒来说也伴随着一定的风险：它会不可避免地保留住葡萄酒酿造过程中加入的少许二氧化硫，让你觉得不够完美。但要葡萄酒中的二氧化硫味也不是很有难度，直接的办法就是让葡萄酒多与空气接触。同时绝密的封存也会让葡萄酒缺失适量的氧化和呼吸，宛如没有成熟韵味的青涩少女，总令人觉得不够丰富优雅，但是！新世界（如澳大利亚）的葡萄酒都会保持相对稳定的质量，很多葡萄酒也适合早年饮用，时间的影响不如旧世界（如法国）那么大，喝的时间早晚，用螺旋盖或者软木塞，对酒的质量影响并不会太大。

    和传统的软木塞相比，螺旋盖拥趸者喜欢螺旋盖的轻松便利，不再时刻携带酒刀，不需要将酒倾斜放，只需轻松一扭，就能享受一款美妙的葡萄酒，避免了软木塞被钻透、拔断、压进瓶里以及木屑掉进酒里等等尴尬。

    //软木塞真的更有档次？?//

    对于选择购买软木塞的客人，站长听到多的一句话是“软木塞上档次，摆得上台面”。事实上软木塞真的更档次吗？非也！今时今日，葡萄酒螺旋瓶盖已经大广为流传，并深获不少葡萄酒爱好者的青睐。认为“螺旋盖”与传统的软木塞是辨别酒的品质或者档次的依据，是不科学的。因为葡萄酒本身的价格高低，并不会作为区别采用软木塞抑或是旋盖的原则。一些法国名庄酒也开始小部分地尝试用旋盖代替木塞，推动了旋盖封存的普及。国内外的大部分消费者更多的是关注葡萄酒自身的品质和其价格的高低，至于是选择木塞还是旋盖，纯粹属于个人的喜好了。